Uncategorized | Glutenfria Stina

2013 startade jag bloggen Glutenfria Stina. Jag har sedan celiaki-diagnosen jag fick vid 12 års ålder bakat i princip allt mitt bröd själv, och jag kände att jag ville dela med mig av det jag lärt mig av alla dessa degar. Både de misslyckade, döbakade degarna, och de oväntat lyckade! Till att börja med lade jag upp några få recept jag jobbat fram, men sedan dess har bloggen drivit på min experimentlusta och samlingen med väl beprövade recept växer fortfarande! Här hittar du både olika sorters matbröd och sötebröd, kakor och andra bakverk. Jag heter Maria vilket kan tyckas konstigt eftersom bloggen heter Stina… Stinan i fråga är helt enkelt min katt. Hon är för övrigt också ganska glutenfri då hon främst äter animalisk föda.

Hör gärna av dig om du testar recepten! Särskilt om något inte blivit som du tänkt dig, kanske kan jag hjälpa dig eller förtydliga något i receptet.

Har du förslag eller åsikter om innehållet på bloggen? Hör gärna av dig till mig på mariabaath@gmail.com

italienbild

Råkar du ha fått ett överflöd av äpplen denna rikliga äppelsäsong? Släng ner dem i bröddegen!

1 dl krossat bovete
1 msk husk
1 liter kokande vatten
50 g jäst
2 stora äpplen, grovrivna
1 tsk salt
1100 g mix med fibrer + 100 g mix till utbak

Blanda bovete och husk i en degbunke, slå på det kokande vattnet och rör om. Låt detta svälla och svalna till fingervärme. Rör därefter ner jästen, äpplena, saltet och mixen. Knåda kraftigt i maskin i 10 min. Jäs i ca 1 h under plast.

Stjälp upp degen på ordentligt mjölat bakbord och knåda ihop den lite. Dela degen i 20-25 delar och knåda varje bit med lite mix på händerna tills du ha en jämn bulle. Detta moment är lite svårt eftersom degen är ganska kladdig. Mjöla händerna då och då och knåda med lätta händer. Rulla bullarna i mix och lägg på pappersklädd plåt (gärna hyfsat nära varandra så de jäser ihop till ett fint bjudbröd). Låt jäsa under plast eller bakduk i ca 20-30 min, och värm under tiden ugnen till 250°C. Snitta ett stjärnmönster på toppen och grädda därefter i ca 20 min tills bröden har fin färg.

Smaken av äpple blir inte direkt överväldigande, men ger brödet lite fin sötma. Jag gillar tanken att lägga ner lite allt möjligt i bröd, så varför inte äpple? Det blir i alla fall ett väldigt saftigt och fint bröd.