Detta är egentligen en enkel variant av Chokladtårta / Brownies som jag skrivit om förut, men jag tyckte det förtjänade ett eget inlägg eftersom smeten också passar så ypperligt för muffinsformar!

150 g rumsvarmt smör
2 dl socker
3 rumsvarma ägg
100 g mörk choklad (jag använder 50% kakao, men det är ju en smaksak)
1,5 dl glutenfri mix

Sätt ugnen på 250 grader
Blanda rumsvarmt smör fluffigt med sockret. Jag brukar köra med elvispen, men det är lite tungt i början, så se till att smöret inte är för hårt. Tillsätt därefter ett ägg i taget och vispa kraftigt emellan så att smeten inte skär sig. Smält chokladen och blanda ner försiktigt utan att röra bort luften. Rör därefter försiktigt ner mixen och häll upp smeten i muffinsformar.
Nu kommer det lite kniviga med muffins. Jag gillar när de blir toppiga, så jag kör alltid med hög utgångstemperatur. När de börjat svälla och bli lite toppiga sänker du värmen till ca 175-200 (utan att öppna luckan!) och gräddar färdigt. För minimuffins kan detta vara ca 5+7 min. För riktigt stora runt 8+8 min, men känn efter med en provsticka innan du tar ut. Dessa tider gäller om du siktar på genomgräddade muffins, gillar du dem kladdiga kan du dra ner på tiden med den låga temperaturen.

Minimuffins och minimänniskor är ju som gjorda för varandra 🙂