Det här är ett recept på äggbaserade våfflor, som är väldigt passande att göra glutenfria. Ska någon gång återkomma med ett recept på frasvåfflor…

Jag gör dem med mix med fibrer. Våfflorna blir då mindre ”äggiga” och dessutom lite matigare och mer försvarbara att ha till frukost:) Det är dock inga problem att byta en del eller all mix mot en ljus variant.

• 250 g glutenfri mix med fibrer
• 2 tsk bakpulver
• 1 krm salt
• 2 ägg
• 50 g flytande smör
• 5 dl mjölk

Rör samman mixen, saltet och bakpulvret i en skål. Vispa kraftigt ner all den kalla mjölken på en gång och försök vispa bort alla klumpar. När smeten är slät kan du vispa ner äggen och smöret. Sätt igång våffeljärnet medan smeten sväller några minuter.  Pensla järnet med lite smör och häll på ca 1 dl smet. Smeten är ganska tjock och man kan behöva bre ut den lite, alternativt trycka till när man viker ner locket.
Ät medan de är varma och krispiga, staplar du dem på hög blir de snabbt mjuka.

Smarrigt!