Fluffiga semlor / fastlagsbullar

Semmeldagen till ära kommer här en annan variant på semlor än den jag skrivit om tidigare. Dessa blir lätta som moln (så nära konditorivetebullar man kan komma), och jättegoda!

Skärmklipp

5 dl het mjölk
1 msk fiberhusk
50 g jäst för söta degar
3/4 dl socker
2 tsk kardemumma
2 krm salt
1 ägg
75 g rumstempererat smör
700 g semper glutenfri mix + lite till utbak

Vispa ner fiberhusken i den heta mjölken och låt svälla och svalna i ca 15 min. När mjölken svalnat till under fingervärme kan du smula ner jästen och låta den lösa sig. Tillsätt övriga ingredienser, men ta gärna mjölet i omgångar så du ser att degen inte blir för fast (beroende på hur varm degvätskan är så kommer den att sugas upp olika mycket av mjölet)  Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda ihop den lite så den inte fäster i bakbordet. Dela degen i 15 delar för stora bullar (eller fler om du vill ha semlorna lite mindre). Knåda varje bulle med lätt mjöliga händer och lägg på plåt. Bullarna kommer jäsa ganska mycket nu, så lägg de inte för nära om du inte vill att de ska jäsa ihop. Täck plåten med gladpack ( men lägg den löst så att bullarna har plats att expandera) och låt stå varmt i 1 h. Pensla med uppvispat ägg och grädda ca 12-15 min i 250 graders värme, men titta till dem ofta för de bränner lätt vid på äggpenslingen. Färdigt!

Mandelmassa:
Mandelmassan på bilden är en hemmagjord variant där mandelskalet fick följa med ner i mixern ( egentligen därför att jag helt enkelt glömde bort att skålla mandel :)) Men det blev riktigt bra ändå! Lite raw food-känsla…
Mixa 100 g mandel i matberedare i ca 5 min tills du har ett fint pulver. Tillsätt därefter 100 g strösocker och mixa länge till du får en slät smet. Ev behöver du nu droppa i lite äggvita för att få smeten att gå ihop ( det behövde jag) Droppa i så fall bara i lite i taget tills den precis börjar gå ihop. Forma till en korv med händerna och förvara i plats i kylen.

4 tankar om “Fluffiga semlor / fastlagsbullar

  1. Ping: Fastlagsbullar / Semlor | Glutenfria Stina

  2. Ping: ”Korvbröds”-semlor | Glutenfria Stina

  3. Hejsan Stina
    Sa prova att baka semlorna och jag undrar om det går lika bra att baka med Sempers Finmix ?
    Det står bara Semper mix.
    Mvh Cathrine

    • Hej cathrine!
      jag har bakat med finax ibland, men tycker att konsistensen på degen och brödet blir annorlunda, så jag kan inte garantera att det blir lika bra. Det viktigaste är i alla fall att mixen du använder är vetestärkelse-baserad.
      Lycka till!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s